ここでご紹介するレシピで登場する野菜ジュースは、「十六種類の野菜」を使っています。野菜そのものの甘みを活かし、甘み・うま味・酸味のバランスが整った自慢の一品。それぞれの野菜が一番おいしい“旬”にこだわっている、味わい深い野菜ジュースです。

中でもトマトは生食用ではなく、真っ赤に熟した完熟を使用。抗酸化作用が強いリコピンが、生食用の2～3倍も含まれています。砂糖・食塩・香料・保存料・着色料ももちろん無添加。自然のままの濃い野菜のおいしさをお楽しみいただけます。

まずは、フードブランドコーディネーターの渡邉美穂さんに特別に考案いただいた、野菜ジュースを使ったレシピ2品をご紹介します。

ガスパチョとは、トマトや玉ねぎ、きゅうりなどをすりつぶしたスペインの冷製スープ。夏の暑い日の栄養補給や暑気払いにぴったりの一品です。

おいしく作るには真っ赤な完熟トマトを使うのがコツですが、「十六種類の野菜」にはその完熟トマトがたっぷり。野菜ジュースに含まれる16種類の野菜が、スープの味わいをぐっと深めます。冷たく冷やしてお召し上がりください。

「十六種類の野菜」を使ったガスパチョのレシピ

材料：1人分

• 「十六種類の野菜」…1本(160グラム)
• 玉ねぎ、きゅうり、セロリ、パプリカなど…適量
• おろしニンニク…少々
• 塩、コショウ…適量
• オリーブオイル…小さじ2
• バジル…適量

作り方

1. 野菜を細かく切り、塩少々をふっておく。
2. 「十六種類の野菜」に1を合わせ、おろしニンニク、塩、コショウ、オリーブオイルで味を調え、バジルを散らす。

ニンニクの香りが食欲をそそる、野菜ジュースを使ったディップです。濃厚さの秘密はクリームチーズとアボカド。ヘルシー素材ばかりで作れるのがうれしいポイントです。生野菜にはもちろん、パンやクラッカーにちょい乗せしてもおいしいですよ。

「十六種類の野菜」を使った、野菜ディップのレシピ

材料：作りやすい分量で

• 「十六種類の野菜」…1本(160グラム)
• クリームチーズ…40グラム
• アボカド…1/2個
• おろしニンニク…1/2個
• オリーブオイル…小さじ2
• 塩…適量

作り方

1. 塩以外の材料をフードプロセッサーでクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
2. 塩で味を調え、お好きな野菜やパン、クラッカーにつける。

お好みでマヨネーズ大さじ1を加えてもおいしくいただけます。

食欲がない時にもつるりと入る、野菜ジュースのトマトのまろやかな酸味を活かしたサラダそうめんです。夏バテで疲れた体を、野菜ジュースと色とりどりの野菜が元気付けてくれます。冷たすぎるのが苦手な方は、野菜ジュースとめんつゆを常温で使ってみてください。そうめんをうどんに変えれば、食べごたえも抜群です。

「十六種類の野菜」を使った、彩り野菜のサラダそうめんのレシピ

材料：1人分

• 「十六種類の野菜」…1本(160グラム)
• アスパラガス…4本
• スナップエンドウ…6さや
• 玉ねぎ…1/4個
• トマト…2個
• リーフレタス…2枚
• そうめん(乾麺)…2束(100グラム)
• めんつゆ…80ミリリットル
• ツナ缶…1缶(70グラム)
• ホールコーン缶…大さじ2

作り方

1. アスパラガスを3センチほどの長さに切り、スナップエンドウと一緒にゆでる。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、しっかり水気を切る。トマトはひと口大に切り、リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。
2. そうめんをゆで、冷水で洗い水気を切って、「十六種類の野菜」とめんつゆで和える。
3. お皿に盛り、1の野菜・ツナ・コーンをトッピングする。

夏は冷やして、冬は温めて、1年通して食べたくなるポタージュ。トマトの酸味と牛乳のまろやかさがベストマッチです。とてもシンプルなレシピですが、「十六種類の野菜」に入っている、旬のにんじん、ほうれん草、かぼちゃやパセリが、味に奥行きを与えます。野菜ジュースの味わいを大切にしたいので、味付けはシンプルに塩・コショウだけです。

「十六種類の野菜」を使ったトマトのポタージュのレシピ

材料：2人分

• 「十六種類の野菜」…1本(160グラム)
• 牛乳…80ミリリットル
• 塩、コショウ…少々
• オリーブ油…小さじ1

作り方

1. 「十六種類の野菜」と牛乳を混ぜ合わせる。
2. オリーブ油・塩・コショウで味を調える。

今日は買い出しに行きたくない、そんな時はサバ缶と野菜ジュースでトマトスパゲッティはいかがでしょうか？ 長期保存が可能なサバ缶は、備蓄品としても健康食材としてもとっても優秀です。

今回のレシピでは味噌煮のサバ缶を使います。水煮ではないのでご注意ください。野菜ジュースのトマトの風味と味噌味が、びっくりするほどよく合います。サバ缶を使ったレシピにマンネリを感じた時にもおすすめです。

「十六種類の野菜」を使った、サバ缶のトマトスパゲッティのレシピ

材料：2人分

• 「十六種類の野菜」…2本(320グラム)
• サバ缶(味噌煮)…1缶(200グラム)
• 塩…少々
• スパゲッティ…200グラム
• シソ…5枚

作り方

1. 塩を加えたたっぷりのお湯で、スパゲッティをゆでる。シソは千切りにしておく。
2. 熱したフライパンに「十六種類の野菜」とサバの缶詰(味噌煮)を汁ごと加え、サバの身をほぐしながら混ぜる。
3. 煮立ってきたら、2にスパゲッティを加えて混ぜ、ソースを絡める。

豚肉を焼いた肉汁に野菜ジュースを入れて、味を調えるだけのお手軽レシピ。簡単なのに本格的な味わいは、16種類もの野菜が入った野菜ジュース、「十六種類の野菜」だからこそです。バターのコクを足すことで、豚肉の力強さに負けないソースができます。

ソースに入れる野菜は、きぬさややナスなどお好きな野菜を入れてもOK。自分好みのソースに仕上げておいしく召し上がってください。豚肉には疲労回復に効果的とされるビタミンB1が豊富。トマトの酸味で食欲をアップさせつつ、疲れた体を癒やす一品です。

「十六種類の野菜」を使った豚肉のソテー　トマトバターソースのレシピ

材料：2～3人分

• 「十六種類の野菜」…1本(160グラム)
• ニンニク…4グラム
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…1パック
• 豚ロース肉(切り身)…2～3枚
• 塩、コショウ…少々
• 小麦粉…小さじ1
• バター…20グラム
• スープの素(固形)…1個
• 水…80ミリリットル

作り方

1. ニンニク・玉ねぎを薄切りにし、しめじは石づきを切り、小房に分ける。豚ロース肉は包丁の背で叩いて、塩・コショウ・小麦粉をふる。
2. フライパンでニンニク・バターの半量を熱し、豚肉を両面サッと焼いたら取り出す。続いて玉ねぎ・しめじを加え、しんなりするまで炒める。
3. 「十六種類の野菜」、スープの素(固形)、残りのバター、水を加え、肉を戻し4～5分煮てでき上がり。

たらは味付けのレパートリーが豊富な食材ですが、いつも決まった味付けで落ち着いている方も多いのでは？こちらのレシピの味の決め手は野菜ジュース。塩コショウで整えるだけで、淡白なたらの味わいを活かせます。

「十六種類の野菜」を使ったたらのトマトホイル焼きのレシピ

材料：2人分

• 「十六種類の野菜」…1本(160グラム)
• トマト…1個
• エリンギ…80グラム
• ブロッコリー…1/4株
• 塩、コショウ…少々
• 生たら…2切れ
• あさり(殻付き)…6個

作り方

1. トマトはくし切りに、エリンギ・ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
2. 1人前につき、アルミホイルに「十六種類の野菜」半量(80グラム)を入れ、その上に1の野菜の半量を置く。塩・コショウをしたら生たら1切れ、あさり3個ずつを置き、隙間がないように包む。
3. オーブントースターで、約20分焼く。(あさりが開き、たらに火が通るまで)